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Sakura-Zensen
 


英語ブログ、4月の記事アップしております。

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今月は、水野さんのこちらのお皿を取り上げました!

以前同じデザインの7寸皿をご紹介させていただきましたが、こちらは4.5寸(約13.5cm)サイズになります。

年中お使いいただけますが、やっぱり今の季節にピッタリですね。

今年は桜の開花が早まり、関西ではまさに今が見ごろです。




白磁口紅桜4.5寸皿  水野克俊
(直径 約13.5cm  高さ 約2.3cm 3,990円)

この商品は当店オンラインショップにてご購入いただけます。

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商品のお問い合わせは info@gallery-sho.com までお願いいたします。
懐石と会席




半年ほど前に図書館へ予約した雑誌の順番が回ってきました。

20人待ちだったのですが、意外と早かったです。みなさんちゃんと貸出期限を守っている…西宮は本当にいい街です。

さて、今回借りた雑誌(婦人画報2012年7月号)は「懐石料理」と「会席料理」の特集で、二つの違いが料理研究家の柳原一成さんの監修のもとわかりやすく書かれています。ほんと、今までぼんやりとしかわかっていなかった違いが、ばっちりわかりましたョ!

懐石と会席はいずれも鎌倉から室町時代にかけての武家文化の中で確立した「本膳」という饗応料理がベースとなっており、そこから「懐石」は茶事の料理として桃山時代に、さらに「会席」は俳諧や連歌の会を終えたあとの宴席の料理として江戸時代に発展したと考えられています。

二つの大きな違いは飯と椀が出るタイミングで、懐石では刺激の強いお茶を飲む前のコンディションを整えるため最初に出されますが、会席はお酒をしっかり楽しむために最後に出されます。また懐石では飯椀と汁椀のふたをしてからお酒がふるまわれるのに対し、会席では最初から出されるのも、料理の成り立ちを知れば納得ですよね。

と言っても料理には臨機応変さが大切ですので、懐石では最低限の約束事を守りながらその場の状況に応じて、そして会席に関しては、今やほんとうに自由にアレンジされています。洋風なものもありますよね。

でも、基本の知識が少しあれば、そのお店ならではの趣向や個性をより楽しむことができると思います。

私の住む西宮にも、素敵な日本料理店がたくさんあるんですよ。ぜひいろいろ行ってみたいと思います!(それにはもっとお仕事を頑張らないといけませんね)


ちなみにこちらは、井銅さんの作品です。

ヒラメのお刺身を「懐石」風に盛り付けてみました。

懐石では、お刺身はそぎ切りにして、お客様が戸惑わないようにあらかじめ煎り酒などをかけてからお出しします。


粉引花形向付 井銅心平
(直径約14cm 高さ約3.8cm 2,100円)


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まろやかに



こちらは藤澤さんから届きました、市松文の湯のみです!

まろやかなフォルムに、ゆったりと描かれた市松文…

かっこいいだけでなく、奥のほうからじわ〜っとにじみ出る優しさがあります。

手にとてもなじみやすいサイズですので、男女問わずお使いいただけますョ。

贈り物にもぜひ!桜の季節までは、桜色のリボンをおかけいたしますね。


3月も中旬に入り、ここのところ家の周辺でも引越し業者のトラックをよく見かけます。

トラックに手際よく荷物が積まれる様子をみていると、ちょっと寂しくなりますね。


染付市松文湯のみ(小)  藤澤重夫
(直径約7cm 高さ約8.2cm 3,360円)


この商品は当店オンラインショップにてご購入いただけます。

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Sankan-Shion



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今月は、坂場さんのこちらのお皿を取り上げました。

どうぞよろしくお願いいたします!



緑釉花鳥文七寸輪花皿  坂場圭十
(直径 約21cm  高さ 約4cm 6,930円)

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Have a break!
 


今月は月末まで、みなさまデスクワークが増える時期でしょうかね。

私も慣れない数字を前に奮闘しております。英語のブログもあと少し…明日ぐらいにはアップできそうです。

今日のスイーツは、いただき物のアンリ・シャルパンティエのミニマドレーヌ。

小さな一口サイズなのですが、ちゃんと貝殻の形をしているんですよ。かわいいですよね。

マドレーヌはフランス発祥のお菓子ですので...藤澤さんの八角皿に乗せてみました(このお皿は2年前パリの見本市に出展されましたので、フランス繋がりということで♪)

こちらの作品を含め、新着商品を本日オンラインショップにアップしております。

どうぞよろしくお願いいたします!


色絵八角小皿  藤澤重夫
(直径約9cm 高さ約2.2cm 5,250円)


この商品は当店オンラインショップにてご購入いただけます。

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